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(Poivre O roquefort)

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Les Entrecôte de Vaca Vieja de faux-filet de feuilles, qui a mûri pendant plus d'un mois. A une couleur rouge foncé, avec une bonne infiltration de la graisse, il donne plus de saveur et de tendresse. Il est une juteuse, la viande maigre et de haute lubricité.

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